食堂用具的摆放，需要注意的是：悬挂、放置在厨柜外的物品在自然风干的同时也会沾染尘埃，使用前应认真冲洗干净。
很多人为了保持厨房的整齐美观，平时食堂用具放在厨柜里；也有把这些用具放在角落里，或摞放在一起，这都不利于食堂用具的干燥和清洁，容易滋生细菌。
细菌喜欢温暖潮湿的环境，在密闭的厨柜和阴暗的角落里，繁衍着大量葡萄球菌、沙门氏菌、大肠杆菌等，很容易污染食物，引起肠道疾病及其他不适。所以四川厨房设备告诉你食堂用具一定要放置在干燥、透气的地方。
把食堂用具放在不通风的厨柜是不可取的，应该选择具有消毒功能、透气性良好的专用柜。还有人习惯在洗后的食堂用具上搭一块干净的布防灰尘，其实，只要在用之前用清水冲洗一下***可以，蒙上布反而会妨碍水分的散发。
因此，各种食堂用具更应保持良好的卫生状况，除了做好清洁工作外，存放的环境也非常重要，其基本的要求是通风、干燥。
要保食堂用具的干燥和清洁其实很简单， 建议，可以在食堂配备食堂用具消毒储藏柜，既省事又卫生。
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